Colombia - Edwin Noreña - Sidra- Filtro

El café Sidra fermentado de Edwin Noreña es uno de los cafés de especialidad experimentales más codiciados del mundo, producido en la Finca Campo Hermoso (Circasia, Quindío, Colombia). Edwin Noreña, ingeniero agroindustrial y catador Q-Grader, es conocido como el "alquimista del café" por sus revolucionarias técnicas de co-fermentación y maceración carbónica.

Noreña no realiza fermentaciones convencionales. Sus lotes de Sidra suelen someterse a procesos altamente científicos inspirados en el vino y la cerveza artesanal.

• Notas principales: Frutas tropicales intensas (mango, piña, carambola), miel, vainilla y un fondo floral complejo (jazmín, lavanda).
• Acidez: Claramente cítrica y málica, muy jugosa y brillante (similar a una limonada rosada).
• Cuerpo: Denso, sedoso y cremoso en boca, dejando un posgusto largo, dulce y especiado